れんこん畑に叫ぶ

いつも餃子を作ると、皮が余るかタネが余るか。

でも今日は！


　皮とタネ、見事（笑）同時に使い

　切りました！　タネは普段通り

　テキトーに用意したので、

　これは気持ちよかったわ～。








餃子の焼き方にもいろんな方法がありますが、

もっぱら私のやり方はコレ。

まずサラダ油を熱したフライパンに餃子を並べ、

たっぷりの湯を加えたらフタをし、強火で

茹でるように一気に火を通します。


　結構メンドクサガリヤの私。

　二度に分けるのが嫌で、無理やり

　並べちゃいました。

　ちょっと詰め込みすぎですね。









　水気がなくなったら、ごま油を

　加え、あとはパリパリになるまで

　焼きましょう。











　カリカリに香ばしく焼けました。

　こなすの大好物。焼き立てを

　ハフハフといただきますよ～。










夕食後、おなすさんに電話。

「うちは餃子だったのよ～」

と言ったら、

「うちで作ったの？」

と聞かれました。


そうか。単身赴任５年目のおなすさんにとって、

もはや餃子は外で食べるかスーパーで買うか、

になっているんですよね。


餃子だけでなく、揚げ物、ハンバーグ、きんぴらに

肉じゃが、お芋やマカロニのサラダだって。


はあ。一体いつになったられんこん畑に

さよならできるのでしょう。

お～い、さっさと帰ってこいよ～！！！

ユンソナさんのキムチチゲ

今年は本当に寒いですね～。

このセリフ、もう何度口にしたことでしょう。

寒い日はやっぱりお鍋！

それもドカンと温まる辛いお鍋がいいですね！

ということで、今日はキムチ鍋。

本日はおとうちゃん土鍋ではなく、自分で買ったコレ。


　うちにぴったりの３人用の土鍋。

　淡いピンク色が気に入ってます。

　ポピュラーな土鍋らしく、ここ数年

　どこのデパートでも毎年

　見かけます。







今日のキムチ鍋はちょっといつもと違います。

先日、テレビでタレントのユンソナさんが作っていたものを

早速試しました。

それは、いつものキムチ鍋に隠し味としてバターを

加えること！

これは本当に盲点でしたね。

韓国でも若者の間で人気があるのですって。


　で、入れてみましたよ～。

　大さじ１弱程度のバター。

　もちろんこれはお好みです。

　うちはこなすと二人分ですからね。








辛い辛いキムチを使ったのですが、バターのおかげで

ややマイルドに。そしてコクも加わって、なんというか

本当においしくなりました。


キムチにバター。

是非、お試しください。

理想のキャベツがある時は…。

ひとつ１５０～２００グラムサイズの大きな

ロールキャベツが大好きです。


でもこのサイズを作るためには大きな葉っぱの

キャベツが必要。なかなかお目にかかれないので

もっぱらうちではロール白菜が定番なのです。


だけどっ！

久しぶりに手に入りましたよ。私の理想のキャベツ。

刻むなんてとんでもない。ロールキャベツのために

生まれてきたキャベツさんには、その運命を全うして

いただきます。


　今日のひき肉種は１００グラム。

　それがゆったり巻けるのが

　とってもうれしい。











　キャベツで巻いて１５０グラム

　サイズになりました。

　ひとり二つはいただきますよ。











　私はシンプルなコンソメ煮込みが

　好き。まずなべ底に玉ねぎと

　にんじんを敷き詰めます。

　セロリもあればもっとうれしいの

　だけど、今日はないのでガマン。







　続いてベーコンもたっぷり。

　ローリエものせましょう。あとは

　ロールキャベツをきっちり

　並べ、コンソメスープで

　煮込むだけです。







　食卓に出す時は、いつもの

　土鍋に移し変えてアツアツを

　サービス。粗挽きの黒こしょうを

　たっぷりふって、ふうふう

　吹きながらいただきましょう。






今年の冬は本当に寒いですね。

土鍋料理をどんどん出して、何とか乗り切ろうと思います。

皆さんも、とにかく体を冷やさないようにして、お互い

たくましく春を迎えましょうね。

土鍋の季節♪

今年の冬は本当に寒いですね。

夕食にはとにかくアツアツのものがいちばんです。

この時期、大活躍するものといえば、もちろん土鍋。


　これは結婚して初めての冬、

　遊びに来た父がデパートで買って

　くれた土鍋です。大きいのは９号。

　お客さんが来ても大丈夫なように

　大きめを。そして私とおなすさんの

　一人用の土鍋を二つ。





９号サイズは我が家にはちょっと大きいので、おでんや

カニすきなどかさばるお鍋の時しか出番がありませんが、

一人用の土鍋は乾く間もないほどの忙しさ！

煮込み、スープ、シチューなどなど冬の間は器として

しょっちゅう食卓に登場します。

今日はハンバーグを入れましょう。


　いつもはデミグラスソース缶を

　使うのですが、今日は残り物の

　ハヤシライスの素で。地中海

　トマトのネーミングに魅かれて

　買ったもの。ちょっと甘いので

　醤油やソースで手直ししましょう。






　アツアツ煮込みハンバーグの

　出来上がり。食べるのが遅い
　
　こなすも、これなら最後まで

　おいしく食べられます。

　







この土鍋を買ってもらってから、もう１９回目の冬です。

今でもたっぷり温めてもらってますよ。お父さん。

ひびが入らないように、欠けないように。

これからも大事に使います。

今日は押し寿司に

　こなすがプレゼントしてくれた

　スパムむすびメーカー。

　本来の用途ではご無沙汰ですが、

　何かと重宝している道具です。








今日は、残り物のスモークサーモンを使って、

押し寿司を作りましょう。


　白ごま、生姜のみじん切り、　

　実山椒の佃煮を混ぜたすし飯を

　型に詰めて。











　スモークサーモンを隙間なく

　並べて、専用の押し器で

　ギュギュッと。











　簡単押し寿司の完成です。

　すだちを絞っていただくと

　さっぱり。冷たい一品なので

　サリー家名物（？）の丼蒸しを

　添えます。今日は定番の具に

　肉団子とおもち入り。





次は穴子の押し寿司でも作ろうかな。

こなすちゃん、今日も便利に使いましたよ～。

こんな作り方も！

テレビや雑誌でピン！と来た料理はすぐに

試してみます。めでたく定番入りになるものと

もう作らない！となるものといろいろですが。


今日もテレビで見たレシピに挑戦です。


　鶏もも肉の厚みを切り開いて

　平らにし、ガーリックチャーハンを

　のせてくるくる巻き込みます。











　ラップとビニールで二重包装

　し、輪ゴムでとめて、なんと

　これを熱湯で茹でるのです！











　あとはこれをバターでこんがり

　焼き色をつけるだけ。簡単

　スタッフドチキンの出来上がり。

　フィリングや味付けを変えれば

　和洋中に変幻自在ですね。







　今日はレシピ通り、しょうゆと

　わさび、オリーブオイルを混ぜた

　ソースをかけて。

　鶏がとっても柔らかく、かつ

　ジューシーでなかなかでした。







付け合せの焼きトマトもご紹介しますね。


　上下を平らに切り落としてすわりを

　よくしたトマトに、塩、粗挽きの

　黒胡椒、粉チーズ、ドライバジルを

　ふってオーブントースターで

　焼くだけ。でもあっという間に

　イタリアン！です。





このチキンロール、きっちりときれいに仕上がるのが

高ポイント。茹でることで中までしっかり火も通りますしね。


アレンジしながら楽しめる料理。

うちの仲間入りです。

冬だけど……。

　暮れに買った刺身用のノルウェー

　サーモン。結局、おせちには

　使わなかったので、晩ごはんに

　竜田揚げにしましょう。









　酒としょうゆ、すりおろした

　しょうがとにんにくに漬け込み、

　片栗粉をまぶしてカラリと

　揚げます。









　こなすの大好物、さつま芋の

　素揚げといっしょに盛り合わせて。

　サーモンにはすだちを絞って

　さっぱりといただきます。








アジの小骨事件以来、魚の骨恐怖症のこなす。

刺身用の魚なら、安心してガブリといけます。


それにしても、このお料理。どう考えても

秋の一品。

今日は珍しく雪が降っているというのに、この季節感のなさ。

イマドキの食卓、といえばそうなんですけど、やっぱり

ちょっと、ねえ……。

いいトシをした主婦としては反省、です。

真冬の白いスープ

大寒を過ぎても、まだまださぶ～っ！！！ですね。

でも冬はやっぱりこうでなくちゃ。

こんな日は、冬ならではの野菜を使って

あったかいものを作りましょう。

カリフラワーのスープですよ～。


　カリフラワーの優しい味を生かす

　ために、玉ねぎなどは使いません。

　まずは茹でて、茹で汁もとって

　おきます。あとは浮き実用に

　小房を取り分けておいて……。







　お鍋でホワイトソースを作り、

　茹で汁でのばしたらカリフラワー

　を戻してコンソメ顆粒と塩で

　味付け。あとはミキサーに

　かけて生クリームを加えます。







　器に盛って、浮き実のカリフラワー
　
　をのせましょう。

　真っ白のスープ。まずはこの白さを

　目で楽しみ、粗挽きの黒コショウは

　各自でふっていただきます。







自己主張のない（笑）控えめで優しい味。

冬の夜の静かな脇役です。

ひとりご飯の時は……。

寒い週末ですが、こなすは連日お出かけ。

夕べは久しぶりにひとりの晩ご飯でした。

私だけの食事の時に重宝しているのが

イワシの缶詰！！！


丸ごと食べられて栄養満点。

しかも結構イケル。

いつもしょうゆ味とみそ味の二種類を常備しています。


　今日はみそ味をチョイス。

　生臭さもなく、結構ボリューム

　もあって、気に入ってます。

　これに添えるサブのおかずは。









　さつま芋の甘煮とピーマンと

　ちりめんじゃこの炒め煮。

　さっぱりと大根のおつけもの。

　あとはニラと卵でおつゆでも

　作るかな。







　ひとりご飯を楽しくするために、

　今日はこのラブリーお釜ちゃんを

　使いましょう。ほっかほかの

　ご飯、焼き海苔も出そっ！









　デザートには、干支のねずみ

　ちゃんのお菓子。












おなすさんもれんこん畑でひとりの晩ご飯。

最近はけんちん汁まで究めるようになって頼もしい限り。

お互い、老後のよい訓練ができているな～と

思いつつ、大根、パリパリ噛みました。

ケガの功名（？）ご飯！

晩ご飯のメインが白飯のおかずになりにくい時、

私はよく炊き込みご飯やピラフ、炒めご飯など

味つきのご飯を添えます。


今日もそんな具合で炊き込みご飯にしようと思ったら

油揚げがない！！！

冷凍庫の定住者なのに、うっかり補充を忘れて

いたようです。


でも油揚げのためだけに買い物に行くなんて

このワタシができるわけない。（イバルこともないけど）

で、何かないかな～とゴソゴソ探したら。



　あったわあったわ。イカ入りの

　さつま揚げ。これを細かく

　刻んで入れちゃいましょう。











　合せるものはにんじんとごぼう、

　干し椎茸。どれも細かく刻んで。













　出し汁、椎茸の戻し汁に酒、

　みりん、薄口しょうゆなどで

　味をつけ、刻んだ具を煮ます。

　あとはお米にこの煮汁を加え、

　具をのせて炊き込みます。







　ふっくら炊きあがりました。

　気のせいか油揚げよりもっと

　いい味とコクが出たように

　思います。出不精サリーの

　粘り勝ち、ね。