楽してロコモコ♪

　これは帆立のピラフを作った時
　
　のデミグラスソースの残り。

　











　で、これも多めに焼いて冷凍

　しておいたハンバーグ。

　今日はこの二つを合体させて。











　ロコモコにしました。人参サラダも

　コールスローも作り置きのもの。

　茹でたブロッコリーも冷蔵庫の

　常備品です。つまり今日は卵を

　焼いて、トマトを切っただけ～。







今月は出たり入ったり、ちょっと忙しい私。


こんな時こそ、冷蔵庫のささやかな貯金に

大いに助けられます♪

さっぱり梅じゃこずし♪

　今夜のメインはアジの竜田揚げ。

　こういうおかずの時、うちでは

　決まって味つきごはんの

　登場です。









　今日は大好きな料理家さんの

　レシピで、梅じゃこずし。

　熱湯を回しかけたちりめんじゃこを

　すし飯に混ぜ、梅干と青じそを

　添えるだけ。簡単なのに、箸が

　止まらないほどのおいしさです。





お好みですが、梅干は低塩で柔らかく、

ちょっと甘めのものが、このおすしには

合うように思います。



この夏、登板回数増えそうな予感♪



アジに添えたかぼちゃとオクラの素揚げ。

残りは明日のおみそ汁に。

コクがあって、おいしいおつゆに

なりますからね。



それを見越してわざと多めに揚げる、

確信犯のサリーなのです。

しっとり蒸し鶏♪

晩ごはんは蒸し鶏。

蒸し暑い夜でも、さっぱりおいしく

食べられますからね。


　鶏もも肉に塩、こしょう、おろし

　にんにくをすりこんで。













　耐熱容器に酒、ねぎ、しょうが

　とともに入れ、かぶるくらいの
　
　熱湯を注いだら、強火で

　蒸します。あとは汁に漬けたまま

　ゆっくり冷まします。この作業

　だけ、早めにやっておきましょう。






　あとは晩ごはんの直前に

　蒸し野菜を用意。火の通り具合

　が違うので、時間差をつけて

　蒸し上げます。









　酢醤油ベースのたれに、ニラや

　ねぎ、青じそ、茗荷などなど

　香味野菜をこれでもかと（笑）

　刻み込んで。









　蒸し汁の中でゆっくり冷ました

　鶏肉はしっとり柔らか。

　酸味と辛味の効いたたれで

　食欲も増します。









　白いごはんのおかずにはならない

　ので、今日は青じそごはんに。

　薄手で極浅いお茶碗は、私の

　お気に入りです。








たっぷりの蒸し野菜もほっこりと甘くて美味。

こなすと二人でペロリと平らげました。


今週はお昼が野菜不足のこなす。

朝と夜で重点的に補充です♪

さっぱり晩ごはん♪

このところとっても蒸し暑くなってきました。

こなすの食欲も激オチ……。

こんな時は口当たりがさっぱりと、

でもスタミナ満点のごはんに限ります。


　で、鰻と胡瓜の混ぜ寿司に。

　胡瓜は種を取ってから薄切りにして

　塩もみ。種を取る一手間で

　口当たりが抜群によくなりますよ。

　さわやかな青じそを天に盛って。







　添えはさっと塩茹でしたピーマンを

　昆布の佃煮で和えたものと、

　サリー流（笑）冷やしトマト、そして

　茗荷としょうがたっぷりの茄子の

　そぼろあんかけ。







茄子のそぼろあんは冷やしてもおいしいのですが、

今日はメインを始め、冷たいものばかりなので

温かくして。



冷たい口当たりの中にアツアツの一椀があると

食事が更においしくなるんですね。



うっとうしい梅雨時。

さっぱりごはんでちょっとはすっきりしたような気分です♪

食べることって本当に大切ですね♪


 

ナゲット風チキンカツ♪

冷凍庫に鶏のささみがあったのを

思い出し、そうだ、青じそとチーズを

乗っけてフライにしようと思いました。



ところが。

解凍してみたら、ささみは一口大に

カット済み。



そうだったわ。

卵白揚げ用に切って冷凍しておいたのを

すっかり忘れてました。



でも、気分はすっかり青じそチーズカツ。

何が何でもコレを作らないと

気がすまないので（笑）……。



　　叩いて、ナゲット風にすることに

　　しました。玉ねぎや調味料、

　　つなぎの小麦粉などを混ぜ

　　合わせて成形します。









　　予定通り（笑）、青じそを乗せたら

　　フライ衣をつけます。火通りに

　　時間がかかるので、チーズは

　　後から加えることに。









　　多めの油で揚げ焼きにし、

　　仕上げにチーズを乗せて

　　とろけるまで火を通します。

　　









玉ねぎなどが入った分、ささみをただ揚げただけ

より風味もアップ。



口当たりもソフトでジューシーと

思いがけなくおいしい一品となりました。



柔らかいのでおべんとにもオススメ。

次はもっと多めに作って冷凍しましょう。

帆立貝のピラフ♪

お刺身用の帆立貝柱が安かったので

早速お買い上げ♪



でも私もこなすも生の帆立は苦手なので

ピラフにすることにしました。


　塩コショウした貝柱をにんにくの

　みじん切りとともにオリーブ

　オイルで焼き付けます。

　白ワインを加えてさっと煮たら

　貝柱と煮汁に分けておき

　ましょう。






　バターで玉ねぎのみじん切りと

　ご飯を炒め、トマトペースト、

　デミグラスソース、塩、コショウで

　味を調え、貝柱とパセリのみじん

　切りをさっくり合わせます。







　皿にピラフを盛り、貝柱の煮汁と

　スープを加えた軽めのデミグラス

　ソースを回しかければ出来上がり。

　ハヤシライスの牛肉が帆立に

　なったような一皿ですが、まるで

　別物の味わい。魚介類の旨味は

　牛肉に負けませんね。




　残ったソースはいつものように

　冷凍保存。来週ハンバーグを

　作る時にでも利用します。

　帆立のエキスたっぷり。一味

　深いハンバーグになりますね。







うちで作れば帆立をゴロゴロ入れても

とってもリーズナブル。



なんでも具沢山が好みの私。

ピラフやサンドイッチはうちで

こしらえるに限ります♪

ちょっぴりビストロ気分♪

テレビや雑誌などで、「コレいい！」

と思ったレシピは即刻試してみます。



でも根がアバウトサリーなので、

ポイントだけ押さえて、あとは

結局自己流勝手にこしらえてしまいますが。



今日は豚ヒレのソテー。

塩コショウしてオリーブオイルでこんがり

焼き、好みの野菜のソテーと

盛り合わせておきます。


　本日のポイントはコレ。

　みじん切りのにんにく、パセリ、

　カレー粉、オリーブオイルを

　混ぜたソースです。肉を焼いた

　あとのフライパンに入れ、

　香りよく加熱したら、アツアツを

　肉と野菜に回しかけるだけ。




　おいしくおしゃれな一皿の完成。

　これに冷凍庫のにんじんの

　ポタージュ、そしてパンを添えれば

　ちょっとしたビストロ気分。

　手間もかからず、これからの

　季節にうれしいレシピ。

　是非お試しあれ！

お手軽炊き込みごはん♪

  今夜のおかずは鮭のホイル焼き。

　いちばん下には冷凍のフライド

　ポテトが凍ったまま忍ばせて

　あります。コレ、イケルのよ♬

　冷凍庫から引っ張り出した

　季節外れの梅ちゃん麩も

　お片づけ♪



メインが白いご飯のおかずになりにくい時は

決まって炊き込みご飯の出番。



今日は前から興味のあったド簡単炊き込みごはんを

作ってみました。


　ひっひっひっ♪　昔からある

　このお吸い物を使うのです。

　具は油揚げとしめじ。あとは

　このお吸い物の素を混ぜて

　炊くだけ～♪







　炊けましたわよ。

　味も見た目もお上品。下手なヒトが

　作るよりよっぽどイケます。

　おなすさんにも教えたろ～。









　このお手軽ごはんを炊いたのは

　ラブリーままごと炊飯器。

　釜飯気分が味わえますよ。

　こなすと二人、好きによそって

　いただきましょう。

本日は特大から揚げ♪

鶏のから揚げはこなすの大好物。

いつもはおべんと用も含めて

食べやすい大きさに切って

作りますが……。


　今日は鶏のもも肉を一枚

　そのまま揚げちゃいましょう。

　いつものから揚げがたちまち

　ごちそう風になりますよ。









　こんがり揚げたてをナイフと

　フォークで切りながらいただき

　ます。一枚２５０グラム。食べられる

　だけ食べればいいの。たっぷり

　盛ることがごちそうなのです♪







　つけ合わせはさっぱりとレタス。

　よ～く冷やしたレタスをざっくりと

　くし形に切り、おいしい塩と

　あら挽きの黒こしょうをふり、

　レモンをぎゅっと絞っていただき

　ます。メンチカツやビーフカツにも

　オススメですよ。



こんな特大から揚げをおいしく食べられるのは

元気であればこそ。ありがたいことです。



以前、snowさんに

「サリーさん、胃が萎びちゃったの～！？」

と驚かれましたが、ワタシ、萎縮性胃炎では

ありませんでした。



先生の一連の説明をどこかで勘違いして

しまったみたい。（汗）



ピロリ菌にも感染しておらず、単なる

一過性の胃炎だったのです。



とはいえ、胃の粘膜が傷ついているのは

事実なので、しばらく飲み薬は必要。



様子を見ながら徐々に薬を減らし、

最終的にはおさらばをめざしています。



でも胃の検査は思い切って受けてよかったと

しみじみ感じます。



これまで胃が痛むたびによからぬ妄想が

ふくらんだものですが、自分の目で

しっかりと確かめた今、その不安が

一掃されましたからね。



ママ友　Ｉさんはもう受けたかな？

デートも近いし、お互い万全の胃袋を

持参して（笑）楽しめますように。

二人でキッチン♪

「今日の晩メシは、オレが

　アジフライをつくるっ！」

と、おなすさん。



既にとんかつデビューを果たしていますから

まあ、アジフライも楽勝ですね。


というわけで、この日は二人で

キッチンに立ちました。


自宅にいた頃は考えられないことです。


それにしてもれんこん畑は魚が豊富。（？）

しかも自宅近くのスーパーの

三分の一の値段なのです！！！



これだけ新鮮で安かったら、毎日

魚が食べたいくらい。

しばらくは帰宅後、魚を買うのが

ばかばかしくなりそうです。


　安いのをいいことに、お刺身用の

　アジでフライを作ることに。

　肉厚でおいしそう♪











　まずはおなすさん、衣つけ完了。

　一枚だけ、カレー粉の下味に

　してみました。ヒャッキンで買った

　揚げ物トレイには、私が言うまでも

　なく、紙タオルが敷いてあって、

　おぬし、なかなかやるのう。






　さて、私はこの鯛を調理。二人で

　食べても十分なサイズなのに

　これで２５０円ですよ～。

　それにしても、この子、

　「もう、どうにでもして」

　みたいなカオですね。






　ただの塩焼きじゃつまらないので、

　自宅から持ち込んだ（笑）ハーブ

　ソルトをまぶし、玉ねぎ、にんにく、

　トマトをお腹に詰め、上にものせて

　あとは酒と（白ワインがないから）

　オリーブオイルをかけて焼いて

　みることに。




　しっとりとおいしい白身！

　レモンがあれば完璧でしたが、

　なくても十分。れんこん畑が

　イタリアか南フランスに

　なりました。（お～げさ！）








　キャベツの千切りと手作り

　タルタルソースも準備完了。













　お漬物も切ったし、インスタント

　みそ汁もあとはお湯を注ぐ

　だけ。そろそろ揚げ始めても

　いいわよ～。









　おなすさん、からりと上手に

　揚げました！　揚げたてを

　ウスターソースとタルタルソース

　につけ、炊きたてご飯を

　ぱっくぱく。さくさくほわほわの

　とってもおいしいアジフライです。






　食後はスイカを半分こ。

　甘くてジューシー。

　これまたおいしいデザートです。











二人で買い物して、二人で作って

夕方６時前には晩ごはん♪



相変わらず、老後の予行演習に

ぬかりはございません。（笑）