５月の連休以来です。
今回は４０時間ほどの滞在。（笑）
いつものことを思えば優秀です♪
ところが、こんな時に限って、
母のところで水周りや給湯器に不具合勃発。（汗）
それぞれの業者を呼んで、バタバタと
落ち着かない時間となってしまいました。
それでもごはんは食べなくちゃなりません。（笑）
特に万年栄養失調気味のおなすに加え、
同じく栄養が必要な母とこなす、
体重を増やしたい私にとっても
食べることは本当に大切！！！
で、こんな時こそ冷蔵庫貯金の
本領発揮というわけですね。
昨日のお昼に下ろした貯金は
牛の切り落としと玉ねぎや
トマトたっぷりのカレーソース、
そして揚げなす。これらを
合体させるだけで。
おいしいカレーライスの
出来上がり。あとはサリー風
冷やしトマトをたっぷり添えれば
もう大満足のお昼ごはん。
母のところの作業は夕方遅くまで続き、
私もほとんど入り浸り。
久しぶりに４人揃った晩ごはんですが、
もう簡単お手軽メニューとなりました。
まずはツナやアンチョビー、
ゆで卵にじゃが芋などが入った
ニース風サラダ。野菜は全て
身支度を終え、朝食のついでに
卵やお芋は茹でておいたので、
この一手間が本当に大助かり。
前菜代わりにいただきます。
母も大好きなガーリックトースト。
ニース風サラダとの相性は
ばっちりですね。足りなかったら
また焼くから言ってね。
アツアツのトマトパスタ。
好きなだけ取り分けてハフハフ
いただきましょう。
トマトソースは多めに作って
冷凍し、次の非常事態に（笑）
備えます。パスタはもちろん、
スープでも鶏やシーフードを
煮込んでも♪
メインはハムステーキ。
バターでじっくり焼いて、キーウイ
とパイナップル、白ワインなどで
作ったソースをかけます。
こなすにも好評♪
デザートにはフルーツゼリーを作るつもり
でしたが、あえなく断念。
なんだかバタバタしてくたびれちゃったし、
ほうじ茶すすって、夕食はお開き。
完璧洋食で鮭も漬物もありませんでしたが、
たまには母もおいしかったよう。
一安心です。
さて、今日のお昼。先週テレビで
仕入れたレシピを早速♪
まずは牛肉を生姜といっしょに
ごま油で炒め、だしや酒、砂糖、
醤油などで調味して片栗粉で
とろみを。赤唐辛子でピリッと
辛味も効かせます。
納豆にはナント甘酢しょうがを
たっぷり。芥子と醤油も
加えてしっかり混ぜ混ぜ♪
きゅうりは塩でもみ、刻んだ
青じそを混ぜて。あとは
トマトやレモン、かつおぶしを
用意しておきます。
うどんは茹でて冷水で締め、
塩とごま油をからめておきます。
あとはうどんと具を盛り合わせ、
卵黄を落とせば出来上がり。
レモンを絞り、よくよくかき混ぜて
いただきます。
う～ん。
酸味が効いて、なんとも不思議複雑なお味。
それなりにおいしいですが、ホント、
面白いうどんでした。
食後は小玉西瓜。おなすさんには
特大カットを。今日も昼前に
２時間走ってきましたからね。
水分も補給。
西瓜を食べ終わって一休みしたら、
おなすさんはれんこん畑へ。
明るい夏の日でも、やっぱり
寂しいですね。
でも迷いのない人生を送るためには
グチを言わず、ただ黙って働くことしか
ないのだとか。
むずかしいですが、その通りですね。
これは帆立のピラフを作った時
のデミグラスソースの残り。
で、これも多めに焼いて冷凍
しておいたハンバーグ。
今日はこの二つを合体させて。
ロコモコにしました。人参サラダも
コールスローも作り置きのもの。
茹でたブロッコリーも冷蔵庫の
常備品です。つまり今日は卵を
焼いて、トマトを切っただけ～。
今月は出たり入ったり、ちょっと忙しい私。
こんな時こそ、冷蔵庫のささやかな貯金に
大いに助けられます♪
今夜のメインはアジの竜田揚げ。
こういうおかずの時、うちでは
決まって味つきごはんの
登場です。
今日は大好きな料理家さんの
レシピで、梅じゃこずし。
熱湯を回しかけたちりめんじゃこを
すし飯に混ぜ、梅干と青じそを
添えるだけ。簡単なのに、箸が
止まらないほどのおいしさです。
お好みですが、梅干は低塩で柔らかく、
ちょっと甘めのものが、このおすしには
合うように思います。
この夏、登板回数増えそうな予感♪
アジに添えたかぼちゃとオクラの素揚げ。
残りは明日のおみそ汁に。
コクがあって、おいしいおつゆに
なりますからね。
それを見越してわざと多めに揚げる、
確信犯のサリーなのです。
蒸し暑い夜でも、さっぱりおいしく
食べられますからね。
鶏もも肉に塩、こしょう、おろし
にんにくをすりこんで。
耐熱容器に酒、ねぎ、しょうが
とともに入れ、かぶるくらいの
熱湯を注いだら、強火で
蒸します。あとは汁に漬けたまま
ゆっくり冷まします。この作業
だけ、早めにやっておきましょう。
あとは晩ごはんの直前に
蒸し野菜を用意。火の通り具合
が違うので、時間差をつけて
蒸し上げます。
酢醤油ベースのたれに、ニラや
ねぎ、青じそ、茗荷などなど
香味野菜をこれでもかと（笑）
刻み込んで。
蒸し汁の中でゆっくり冷ました
鶏肉はしっとり柔らか。
酸味と辛味の効いたたれで
食欲も増します。
白いごはんのおかずにはならない
ので、今日は青じそごはんに。
薄手で極浅いお茶碗は、私の
お気に入りです。
たっぷりの蒸し野菜もほっこりと甘くて美味。
こなすと二人でペロリと平らげました。
今週はお昼が野菜不足のこなす。
朝と夜で重点的に補充です♪
このところとっても蒸し暑くなってきました。
こなすの食欲も激オチ……。
こんな時は口当たりがさっぱりと、
でもスタミナ満点のごはんに限ります。
で、鰻と胡瓜の混ぜ寿司に。
胡瓜は種を取ってから薄切りにして
塩もみ。種を取る一手間で
口当たりが抜群によくなりますよ。
さわやかな青じそを天に盛って。
添えはさっと塩茹でしたピーマンを
昆布の佃煮で和えたものと、
サリー流（笑）冷やしトマト、そして
茗荷としょうがたっぷりの茄子の
そぼろあんかけ。
茄子のそぼろあんは冷やしてもおいしいのですが、
今日はメインを始め、冷たいものばかりなので
温かくして。
冷たい口当たりの中にアツアツの一椀があると
食事が更においしくなるんですね。
うっとうしい梅雨時。
さっぱりごはんでちょっとはすっきりしたような気分です♪
食べることって本当に大切ですね♪
冷凍庫に鶏のささみがあったのを
思い出し、そうだ、青じそとチーズを
乗っけてフライにしようと思いました。
ところが。
解凍してみたら、ささみは一口大に
カット済み。
そうだったわ。
卵白揚げ用に切って冷凍しておいたのを
すっかり忘れてました。
でも、気分はすっかり青じそチーズカツ。
何が何でもコレを作らないと
気がすまないので（笑）……。
叩いて、ナゲット風にすることに
しました。玉ねぎや調味料、
つなぎの小麦粉などを混ぜ
合わせて成形します。
予定通り（笑）、青じそを乗せたら
フライ衣をつけます。火通りに
時間がかかるので、チーズは
後から加えることに。
多めの油で揚げ焼きにし、
仕上げにチーズを乗せて
とろけるまで火を通します。
玉ねぎなどが入った分、ささみをただ揚げただけ
より風味もアップ。
口当たりもソフトでジューシーと
思いがけなくおいしい一品となりました。
柔らかいのでおべんとにもオススメ。
次はもっと多めに作って冷凍しましょう。
早速お買い上げ♪
でも私もこなすも生の帆立は苦手なので
ピラフにすることにしました。
塩コショウした貝柱をにんにくの
みじん切りとともにオリーブ
オイルで焼き付けます。
白ワインを加えてさっと煮たら
貝柱と煮汁に分けておき
ましょう。
バターで玉ねぎのみじん切りと
ご飯を炒め、トマトペースト、
デミグラスソース、塩、コショウで
味を調え、貝柱とパセリのみじん
切りをさっくり合わせます。
皿にピラフを盛り、貝柱の煮汁と
スープを加えた軽めのデミグラス
ソースを回しかければ出来上がり。
ハヤシライスの牛肉が帆立に
なったような一皿ですが、まるで
別物の味わい。魚介類の旨味は
牛肉に負けませんね。
残ったソースはいつものように
冷凍保存。来週ハンバーグを
作る時にでも利用します。
帆立のエキスたっぷり。一味
深いハンバーグになりますね。
うちで作れば帆立をゴロゴロ入れても
とってもリーズナブル。
なんでも具沢山が好みの私。
ピラフやサンドイッチはうちで
こしらえるに限ります♪
と思ったレシピは即刻試してみます。
でも根がアバウトサリーなので、
ポイントだけ押さえて、あとは
結局自己流勝手にこしらえてしまいますが。
今日は豚ヒレのソテー。
塩コショウしてオリーブオイルでこんがり
焼き、好みの野菜のソテーと
盛り合わせておきます。
本日のポイントはコレ。
みじん切りのにんにく、パセリ、
カレー粉、オリーブオイルを
混ぜたソースです。肉を焼いた
あとのフライパンに入れ、
香りよく加熱したら、アツアツを
肉と野菜に回しかけるだけ。
おいしくおしゃれな一皿の完成。
これに冷凍庫のにんじんの
ポタージュ、そしてパンを添えれば
ちょっとしたビストロ気分。
手間もかからず、これからの
季節にうれしいレシピ。
是非お試しあれ！
今夜のおかずは鮭のホイル焼き。
いちばん下には冷凍のフライド
ポテトが凍ったまま忍ばせて
あります。コレ、イケルのよ♬
冷凍庫から引っ張り出した
季節外れの梅ちゃん麩も
お片づけ♪
メインが白いご飯のおかずになりにくい時は
決まって炊き込みご飯の出番。
今日は前から興味のあったド簡単炊き込みごはんを
作ってみました。
ひっひっひっ♪ 昔からある
このお吸い物を使うのです。
具は油揚げとしめじ。あとは
このお吸い物の素を混ぜて
炊くだけ～♪
炊けましたわよ。
味も見た目もお上品。下手なヒトが
作るよりよっぽどイケます。
おなすさんにも教えたろ～。
このお手軽ごはんを炊いたのは
ラブリーままごと炊飯器。
釜飯気分が味わえますよ。
こなすと二人、好きによそって
いただきましょう。
鶏のから揚げはこなすの大好物。
いつもはおべんと用も含めて
食べやすい大きさに切って
作りますが……。
今日は鶏のもも肉を一枚
そのまま揚げちゃいましょう。
いつものから揚げがたちまち
ごちそう風になりますよ。
こんがり揚げたてをナイフと
フォークで切りながらいただき
ます。一枚２５０グラム。食べられる
だけ食べればいいの。たっぷり
盛ることがごちそうなのです♪
つけ合わせはさっぱりとレタス。
よ～く冷やしたレタスをざっくりと
くし形に切り、おいしい塩と
あら挽きの黒こしょうをふり、
レモンをぎゅっと絞っていただき
ます。メンチカツやビーフカツにも
オススメですよ。
こんな特大から揚げをおいしく食べられるのは
元気であればこそ。ありがたいことです。
以前、snowさんに
「サリーさん、胃が萎びちゃったの～！？」
と驚かれましたが、ワタシ、萎縮性胃炎では
ありませんでした。
先生の一連の説明をどこかで勘違いして
しまったみたい。（汗）
ピロリ菌にも感染しておらず、単なる
一過性の胃炎だったのです。
とはいえ、胃の粘膜が傷ついているのは
事実なので、しばらく飲み薬は必要。
様子を見ながら徐々に薬を減らし、
最終的にはおさらばをめざしています。
でも胃の検査は思い切って受けてよかったと
しみじみ感じます。
これまで胃が痛むたびによからぬ妄想が
ふくらんだものですが、自分の目で
しっかりと確かめた今、その不安が
一掃されましたからね。
ママ友 Ｉさんはもう受けたかな？
デートも近いし、お互い万全の胃袋を
持参して（笑）楽しめますように。
料理と雑貨屋巡りが大好き。