秋めいてきましたね。
紅玉のりんごも出始めたら、コレはもう、
アレを焼かなくちゃ。（笑）
そ、アップルパイですよ～。
まずは煮りんごから。
私の好みで三温糖を使います。
あとはバターとレモン、たっぷりの
シナモンでりんごを煮ます。
パイ生地の底には、砕いた
ビスケットを敷いて、りんごの
水分を吸わせます。今日は
刻んだ胡桃とラムレーズンも
プラス。味と香りのアクセント
になるの。
煮りんごを山盛りにのせます。
これだけりんごを入れられるのは
ホームメイドならではですね。
市販のものはどうしてもパイ皮の
方が優勢でしょ？
アップルパイの成形はいろんな
方法がありますが、いちばん
好きなのがコレ。イラストの
パイもいつもこんな感じ
ですよね。
こんがり焼けました！
アップルパイはなんといっても
焼きたてが最高です。
早速切り分けて……。
ハーゲンダッツのバニラ
アイスクリームをたっぷり添え、
アツアツをいただきましょう！
ちなみに、アップルパイはチェダーやサムソーなど
ナチュラルチーズをのせて食べてもおいしいらしいです。
確かにりんごとチーズは出会いのものですよね。
アップルパイついでに、もうひとつご紹介。
こなすが中学生の時、家庭科の宿題で作ったクロスです。
端っこにアップルパイの刺繍。
成績はＢ’だったかな。（笑）
ここでもやっぱり帯状の
飾りつけ。アップルパイの
永遠の定番ですね。
先日、知り合いから抹茶ケーキをいただきました。
ふわっふわの抹茶スポンジに
とろけるような抹茶クリーム。
美味でございます。
いつも不思議なのは、市販の抹茶ケーキの鮮やかな緑。
うちで抹茶スポンジや抹茶シフォンを焼いても、こんな
きれいな色は出ません。
ホイップクリームに混ぜて抹茶クリームを作る時も、
濃い緑になるまで抹茶を加えると苦くなりすぎますし、
やはりこんな美しい色にはならないんです。
一説には青汁パウダーを加える、というのがあるそうですが、
真偽の程はいかに？
美しい緑色の抹茶ケーキが焼ける方、ヒミツを是非
教えてくださ～い！！！
半端に余った餃子の皮は、チーズとピーマンを
包んで揚げるのが常です。
でも、今日はこんなものを包んでみました。
わかります？
刻んだチョコレートですよ。
こんがり揚げて、粉砂糖を
かければおいしいおやつに。
疲れたときの甘いもの。
これに勝る癒しはありませんね。
「またシンプルな生クリームのケーキが食べたいな」
と、こなす。
よっしゃ、お母ちゃんに任せなさい！
まずはおいしい生クリームを買わなくちゃね。
最近、スーパーで売っている生クリームは
ロングライフのものが多いですが、
一週間ぐらいしか日持ちのしない、純生クリームが
やっぱりいちばんおいしいですね。
すぐに泡立つので、体力のない私にはその点でも
うれしいの。
まずはスポンジを焼きましょう。
二人で食べる時は、いつも
１５ｃｍの型で。でもバターは
たっぷり３０ｇ入ってます。
これがしっとりふわふわの
スポンジのコツ。
大好きなコアントローを加えたシロップをスポンジに
しみこませ、あとはおいしいホイップクリームを
塗るだけです。
ピーラーで削ったホワイトチョコを
たっぷりトッピング。夕飯を
ちょっと控えめにして、デザートに
おいしくいただきました。果物が
なくても、十分楽しめますよ。
疲れたときや小腹が空いたときのために
一口サイズのものを常備しています。
日本のチョコはしみじみおいしい
と思います。でも夏を越したチョコ
は一旦溶けかかってしまったせい
か、味が落ちるんですよね。処分
するのは忍びないので、早速
救済活動を開始。
今日はクッキーに混ぜることに。
風味が落ちる分、バターを
たっぷり使い、ブラウンシュガー
とシナモンでコクもプラス。
気軽につまめるよう、一口サイズ
に丸めます。こうして並べてみる
と、まるでおべんと用のハンバー
グみたい。小さいのでわずか
１０分で焼きあがります。
残ったチョコは溶かして、冷めた
クッキーにかけました。これで
チョコさんもその使命を全うする
ことができてよかったよかった。
もう少し涼しくなったら、またこの赤と黒のチョコレートを
買いましょう。
子供の頃から、ずっと変わらない味はやっぱり
うれしいものです。
特に煮魚なんて、テンション下がりまくりかも。
ですから、夕食が魚のときは何かしらの
デザートをつけて、気分の巻き返しを図ります。
作り手にとっても、不満足なカタチで食事を
終えられるのはつらいですからね。
今日はプリン。
いつもは大きな型でまとめて作りますが、
今日は冷蔵庫のスペース上、一人分ずつ。
今日は市販のプリンの空き容器を
利用。昔から大好きなお店のです。
皆さんも、よ～くご存知ですよね？
プリンを買うならゼッタイここ！
とろけるプリンは苦手なのです。
卵液の量は七分目に。
ここの容器はでっかいので、
満タンに入れるとデザートには
ちょっと重いの。
さあ、魚も無事に食べ終わり（？）、
お待ちかねのデザートです。
カスタードの優しい味は癒され
ますよね。紅茶も飲んで、
気分はちょっとはプラスになった
かなあ？
料理には使えませんよね。
かといって一度で処分するのは忍びないので、
今日の朝ごはんに使って、そのあと退場して
いただくことにしました。
作るものはアメリカンドッグ。
中味はウインナとバナナ。
ウインナの方にはケチャップと
マスタード。バナナにははちみつ
を添えて。飲み物はバナナ
シェイク。も、朝っぱらから
栄養たっぷりです。
揚げたてのアツアツはやっぱりおいしい！
特にとろけたバナナが最高です。
ところで、ドーナツを揚げたあとの油、何か賢い
利用法ってあるのでしょうか。
ご存知でしたら、是非教えてくださいね～。
栄養価は同じだそうですが、何となく白ごまより
黒ごまに魅かれるワタシです。
今日は前から作ってみたかったごまプリンに挑戦。
レシピでは白ごまでしたが、もちろん独断で
黒ごまを使用。
だって、その方がおしゃれでしょう？
まずは市販の煎りごまをレンジで
もう一度加熱。
風味がアップしますからね。
そして、グラインダーで挽いて
練りごまにします。市販品も
ありますが、自家製だと
香りがまるで違うんですよ。
但し、容器の掃除は大変ですが。
砂糖と牛乳、練りごまを火にかけ、
ふやかしておいたゼラチンを
溶かし、とろみがつくまで氷水で
冷やします。あとはゆるく泡立てた
生クリームを加えれば生地の
出来上がり。
ぽってりクリームと黒ごまで
飾れば、ちょっとシックな
和スイーツの完成。
まるでパンナコッタのように
とろけてしまいそうなおいしさ！
コレ、白ごまで作って、あずきあんをのせれば
栗原はるみさんのお店のごまゼリーになるかも！と
思いました。
このごまゼリーだけは、レシピが未公開なんですよね。
練りごまたっぷりで栄養もバッチリ。
夏の疲れを癒すにはもってこいのプリンです。
「トップス＆サクソン」が昔から大好きです。
でもこちら関西にはサクソンはないし、
トップスのケーキショップも数えるほどしか
デパートに入っていません。
ケーキは通販でも買えるんですけど、
新顔の抹茶ケーキは店頭販売のみ、
ということなので、久しぶりに出かけて
買ってきました。
してませんね。
ごく薄いグリーンのクリームに
金箔がきらきら。
黒砂糖のスポンジに、あんこと
抹茶クリームが挟んであります。
非常に和テイスト。
これならうちでも作れるかな。
あんこももっと入れたいし。
黒砂糖のカステラや蒸しパンはおなじみですが、
スポンジはとっても新鮮でした。
このスポンジにあんこを巻いたロールケーキも
おいしそうでしょ？
サクソンのカレーは、来週おなすパパのおうちに
帰る時、ゼッタイ行ってこようと思ってます。
大好きだったシーフードカレー、今も
おんなじかな？
出かけるこなす。
とはいえ、いちおう夏休みですから始まりは
普段より一時間遅いんです。
その分、起きる時間も遅くなりますが、それでも
いつもよりゆとりがあるのがうれしいところ。
朝ごはんもちょっとはのんびりできるので、
今朝はパンケーキを焼きました。
バターとメープルシロップを
たっぷり。今日は前から
気になっていた新しい配合を
試してみました。
卵に砂糖、塩、牛乳、薄力粉、バターにベーキングパウダー。
これが一般的な材料ですよね。
今回のレシピは、これに牛乳と同量のたっぷりヨーグルトと
強力粉、そして重曹が加わるんです。
焼き上がりはヨーグルトや重曹の風味はまるで感じません。
しっとりとキメ細やか、クセのないやさしい味なので、
ソーセージやツナサラダなど塩味のものを
添えても合いそうです。
ホットケーキよりも薄いパンケーキは、食べやすくて
朝にはもってこい。
今年の夏は、何回か登場しそうです。
料理と雑貨屋巡りが大好き。