カスタードロールパン♪

今日は朝からパン屋です。
　
最近はまっているのが、シナモンロールを作る時の成形方法。正式にはナント呼ぶのかしら？

私は勝手に「ロールケーキ成形」と名づけてますが。

　パン生地を四角く伸ばし、カスタードクリームを塗ります。

　アーモンドクリームでもチョコレートでもジャムでも

　もちろん小豆やかぼちゃ、さつまいもの餡でも

　とにかく塗れるものならなんでもよいのです。


　くるくる巻いて切り分けます。

　今日は１０等分。でっかいのが食べたい時は

　それなりに切ればよし。

　その日の気分まかせです。


　ひとつずつマドレーヌ型に入れます。

　こうするとクリームが天板につかなくて

　後始末が楽です。続いて暖かい場所で

　二次発酵。



　溶き卵を塗り、スライスアーモンドを

　乗せたら１８０度で１５分。

　こんがりカスタードロールパンの

　焼き上がりです。アーモンドの代わり

　に缶詰のアプリコットやダークチェリー

　を乗せると、ケーキ感覚のパンにも

　なります。

　


　この「ロールケーキ成型」はバリエーションが簡単につけられるのでとっても便利。

　たとえば……①チョコレート生地にチョコレート　②抹茶生地に粒あん

　③コーヒー生地にコーヒーカスタード　　④プレーン生地にピザソースとチーズ

　⑤黒糖生地にごまペースト　などなど。これにトッピングも替えれば、もう本当にいろんなパンが

　出来上がります。何種類かを冷凍保存できれば理想的なのですが、パンはかさばるから

　そうはいかないのが残念なところです。今、パン作りにはまっているukkariさん、是非

　作ってみてね！