お茄子炒めて♪

茄子はおいしいですね。

特に油との相性は抜群♪

焼き茄子もいいけれど、私は

揚げ茄子が好き。

トマトパスタやカレーに入れたり、

めんつゆに漬けたり。













昔々、母がよく作ってくれたのが

茄子の利久煮。

皮を剥いて、丸ごと素揚げした茄子を

白練りごまベースのこっくりとした

煮汁でコトコト煮たものです。











野菜とは思えないほどの満足感も

あって、結婚前の挨拶で来訪した

おなすパパ＆ママにも大好評だったのを

覚えています。

そう、昔はホテルやレストランでの

食事会ではなく、自宅での

おもてなしが当たり前でしたね。

結納といい、お仲人さんといい、

いやはや思えば遠くへ来たもんだ～。（笑）












　さてそんなことを思いながらの

　晩ごはん♪　茄子の味噌炒めです。

　利久煮じゃないんか～い！

　と、言われそうですね。(^^;)



















いつもは素揚げもしくはたっぷりの油で

揚げ焼きした茄子で作りますが、

常にダイエットモードのおなすさんのために

とってもヘルシーな作り方をしています。














それは茄子を塩もみすること。

塩をすることで茄子の細胞内の水分が

抜けて、油が入り込む隙間を

減らせるのですね。

ホント、料理は科学♪

毎日がオベンキョです。














そしてそのあとも大事。

水を加えて蒸し焼きにしてから

少量の油を加えて焼きつけます。

仕上げにごま油を回しかけましたが、

それでも使った油の量はいつもとは

比べものになりません。













お味はやっぱりさっぱり。（笑）

それでも豚バラ肉や甜麺醤のコクで

充分おいしい味噌炒めになりました。

シニアにはとってもよい調理法ですね。












さて、最近作ったおつまみで

おいしかったものをご紹介しましょう。














　和風のよだれ鶏。

　お肉に出汁の素をまぶして

　レンチンするだけ♪　大好きな

　ゴーヤやミョウガを合わせて

　さっぱりソースをかければ

　暑い時期にピッタリでした。





















　竹輪はうちの常備品。チーズを

　詰めてベーコンで巻き、マヨネーズ

　を塗ったらオーブントースターで

　焼くだけ。太い竹輪を使うと

　食べ応えもあっておいしいですよ。















最近のお気に入りくだものが

梨の「新甘泉」♪

鳥取オリジナル品種で

由来は甘さ超特急！だから。

本当に甘くて、泉のように

溢れ出す果汁。シャリシャリ食感も

小気味よくて、とってもおいしい梨です。











まだまだ暑いけれど、おいしい

果物の力も借りて、なんとか

乗り切りますわ♪