雪の日はパンを焼いて♪

今日は日本列島、今冬一番の寒さになったようですね。

こちらも朝から雪。

今年は本当によく降ります。


こんな日はオーブンを使うのがいちばん。

香ばしい匂いとともに、部屋の中がなんとなく

温かくなるような気がします。

こなすの朝食用も在庫が切れたことだし、

今日はパンをたくさん焼きましょう。


　まずはあんパン。YUKI~*さんに

　教えてもらった通り、手の平で

　優しくクルクル。いつもよりは

　美肌になったようなカンジ。

　YUKI~*さん、ありがと！







　お次はクリームパン。

　どんなカタチにしようかな。













　いつものロールケーキ式も。

　カスタードとチョコチップを

　巻き込んで、スライスアーモンド

　を散らした定番ですね。









　残りのカスタードに溶かした

　チョコを混ぜ、オレンジピールと

　いっしょに巻きました。

　大好きなワッフルシュガーを

　のせて。







　おかずパンも作りましょ。

　ハムを巻き込んだ生地に

　マヨネーズをぐるりと絞り出し、

　半分に切ったゆで卵を

　のせるだけ。







　こちらはソーセージとチーズ。

　ピザソースがなかったので、

　今日はケチャップで。

　だって雪なんだもの～。









　さあ、手始めにあんパンが

　焼きあがりました。

　大きさは不揃いだけど、

　まあるくできたかなっ？









　二種類のカスタードロールも

　こんがり焼き上がり。

　やっぱり紙ケースに入れるのは

　らくちんキレイ。これに頼って
　
　ばかりだから成形が上達しないん

　ですが。






　ほらね。このクリームパンの

　不恰好なこと。グローブ型に

　したかったのに、なんでしょうね。

　コレ。どんこの椎茸とか？









　まあよいわ。←反省ナシ　

　ハムたまごパンもできましたよ。

　黒こしょうとパセリをふって

　仕上げます。








アレ？

２０個作るつもりが２１個できてますね。（（（汗）））

相変わらず分割がアバウトな証拠。

さあ、焼き立てを母のブランチに届けましょう。

せっかくのアツアツ、誰かに食べてもらわないともったい

ないもの。

私？

作ってるだけでおなかいっぱい。

パンの焼ける匂いって、それだけでごちそうですからね。

今朝は三色トースト♪

ビンの底や側面にわずかに残ったジャムやスプレッド。

ほんの少しのサンドイッチのフィリング。

そんなものでも、少食のこなすには十分な一回分の

食事になります。






















ね？

ピーナッツバターと杏ジャムを混ぜたもの、

昨日の残りの卵マヨネーズ、

そしてチョコレートスプレッドをそれぞれ

トーストに合わせればこなすモーニングの出来上がりです。


あり合わせのトッピングをのせれば、残り物には

見えないでしょ？

いろんな味が少しずつ楽しめて、こなすも満足、

残り物もきれいに片付いてめでたしめでたし、

なのです♪

ちぎりパンにトライ！

ユキさんが上手に作っていたちぎりパン。

お手製のとろりとしたカスタード入りでとっても

おいしそう。これを見てしまったら、もう

作ってみたくて仕方ありません。


えっと、確かこしあん、買ってあったな。


　とりあえず、25個に丸めました。

　相変わらずの目分量。

　やっぱり、デジタルのはかり、

　買おうかな。








生地はいつものサリー配合で、小麦粉３００グラム。

そこにバターや卵、ミルクがたっぷり入るので

総重量は６００グラムに。

これを２５個にアバウト分割して、あんを包みます。


２５個ともなると、ちょっと飽きちゃう。

でも遠く離れたキッチンでユキさんも一人黙々と

包んでいたんだなあと思ったら、何だか

共同作業しているみたいでうれしくなりました。



　きちんと計量して成形するのが

　きれいなパンのコツ、とは

　わかっているのですが、どうも

　詰めが甘い私。やっぱりテキトー。

　これが仕上がりの差になるん

　ですよね。





それに手持ちの角型には、ちょっと生地が多すぎたかも。

型に詰める段階でもうキチキチ。

もう少し余裕を持たせてゆったり詰めないとダメなんじゃないかな。


　タコヤキがずらりと並んでいる

　ように作りたかったのに、

　四角いパンになっちゃった。

　これではちぎりパンの可愛さが

　出ないなあ。







　火通りがよいので、たった１５分で

　焼けました。案の定、四角く

　平べったい仕上がり。

　こういうザブトンとかクッションって

　ありますよね。







菓子パンは作るだけで私自身はあまり食べないのですが、

この焼きたて、端っこをちぎってパクつきました。

ふわふわの生地においしいあんこ。

味は最高。あとはやっぱり見た目、ですね。

表面をもっと丸っこくするにはどうすればいいのかしら。

ユキさん、コツがあったら教えてくださ～い。

寒い日はオーブン♪

毎日、本当に寒いですね。

こんな日はオーブンでパンやお菓子を焼くのがいちばん。

部屋も何となく（笑）あったかくなるような気がしますし、

焼いている時の甘いにおいだけでシアワセになれます。


今日はブリオッシュ・スイスを作りましたよ。

いつも焼くパンもリッチな配合ですが、ブリオッシュは

さらにスーパーリッチ！


　まるでトルコアイスのように

　ゆるゆるの生地。冷やせば

　成形できますが、今日は

　１８センチの丸型で一度に

　焼いちゃいます。







　これはトッピング。バターと

　砂糖、はちみつ、牛乳を

　とろりと煮て、スライスアーモンド

　を加え、冷ましておきましょう。

　あとは二次発酵した生地に

　のせて焼くだけ。






　大きいけれど２０分で焼けました。

　上面はまるでフロランタンのように

　カリカリで香ばしく……。











　中はケーキのようにホワッホワ。

　これはもう、パンというよりは

　立派なお菓子。アツアツの紅茶を

　添えてティータイム、といきたい

　ところですが、実はもう夜。

　こなすの朝ごはん行きざます。

母の粒あんで その三♪

またまた今日も母の粒あんの登場です。

うちは何でも一度で食べきれないので、「何か」に

仕立ててから冷凍しないと、再冷凍に

なっちゃうんですよね。


粒あんを使ったモノ、〆はやっぱりコレでしょう。


　日本が誇るあんパンですよ～。

　今年の課題として、YUKI~*さん

　成形にしようかと思いましたが、

　軟弱な私、簡単でかわいい

　このカタチに流れました。

　中心は芥子の実です。





　粒あんが足りなかった分は

　チョコクリームとチョコチップを

　巻き込んで焼きました。

　









これで粒あんもきれいに片付きました。

母と娘のコラボレーション。

いろんな形でこれからも続きますように。

母の粒あんで その一♪

　鏡開きの日に母が作ってくれた

　粒あん。おしるこに使っても

　まだたっぷりあるので、いろいろ

　こしらえようと思います。









今日は名古屋名物あんこトーストに挑戦。

普通サイズの食パンでは私には重いので、

８センチ角のミニ食パンを使います。


　まずはこんがり焼いて、バターを

　たっぷり。バターって意外と

　あんこに合うんですよ。











　次にあんこをたっぷり。

　ジャムを塗る感覚ではダメよ。

　「のっけるっ！！！」という

　感じで思い切ってどっさり

　行きましょう。








　もう一枚のパンでサンドしたら、

　ホイルに包んで、もう一度

　トースターへ。中のあんこが

　アツアツになるまで気長に

　温めましょう。







　食べやすくカットして、いただき

　ます。あんこがハフハフに熱い

　のがおいしさのコツ。添えは

　ホットミルク。うん、乳製品と

　あんこはやっぱり出会いの味

　ですね。

初春はキャラメルで♪

こなすはあさってから学校。

というわけで、今日は今年初めてのパン焼きの日となりました。

そ、彼女の朝ごはんですね。


　きなこ？　

　いえいえ、キャラメルパウダー。

　初めて使うのでワクワクです。











　ゴマ和えの衣？

　いえいえ、キャラメルクリームに

　粗挽きのアーモンドを混ぜたもの。

　クリームは、砂糖を焦がして

　生クリームを加えたもの。

　簡単美味♪






　キャラメルパウダーを混ぜて

　作った生地がコレ。

　残念なことに、大して香りは

　しませんな。









　新春初ロール！

　あとは卵を塗って、スライス
　
　アーモンドをのせて焼きます。

　一応、アーモンドキャラメルを

　イメージしました。








　お正月ですから（笑）、今日は

　和風のお盆に盛り付けましょう。

　これはおなすパパのプレゼント。

　飛騨の春慶塗です。








このお盆。

おなすパパがある朝ふと、

「そうだ、飛騨いこ」

と思い立ち、そのまま電車に乗って、夕方には数枚の

春慶塗を携えて帰宅した時のおみやげです。


今年８０歳になるというのに、このフットワークの軽さ！！！

去年の夏は、「実はさあ、去年の今頃、イタリアに行ってきたんだよね」

とさらりと事後報告するスーパーおじいちゃんです。

私の周りには、おなすパパを始め、お手本となる方々ばかり。

本当にアタマが下がります。


　おなすパパのお盆に焼き立てを

　のせて、早速おやつに。

　おなすパパ、あなたさまのパワー

　ごといただきますよ～。

来年の課題

おせち作りで忙しくなる前に、今日はパンを焼きました。

今年最後のパンに選んだのはメロンパン。

パンとクッキー、どちらも味を優先するばかりに

どうにも生地が柔らかく、成形がむずかしいのです。


　冷蔵庫で冷やしながら、何とか

　成形。二次発酵前なので

　一応きれいな形を保っています

　けど、さてどうなりますか。









　余った生地はキャラメルチョコ

　チップを混ぜ、上にマカロン

　生地をトッピング。











　焼き上がりました。メロンパンは

　ちょっと焦げ目つき過ぎ。ゆるい

　生地なのでどうしても平たく

　広がってしまいますね。








バター、卵、ミルク。

どれも量を控えれば作りやすくなるとは思うのですが、

やっぱり大事なのは味ですよね。


ゆるい生地でもきれいに成形して焼き上げる……。

来年の目標です。

おいしいうちに♪

ストックしてある製菓材料の消費期限を確かめていたら、

もう少しで切れてしまうものをいくつか発見。


何しろ出不精サリーですからね。

パンやお菓子の材料は、いつも多めにストック。

使いまわしているつもりでも、往々にして期限までわずか！

ということがあります。


そこで、今日は在庫処分セール！ならぬ、在庫処分ロールを

作りました。


　カスタードを塗った生地を

　二等分し、一方にはマーマレード、

　もう一方にはチョコチップと

　オレンジピールを散らします。









　マーマレードの生地には

　ワッフルシュガーをのせて。













　チョコチップとオレンジピールの

　生地にはスライスアーモンドを

　トッピング。











　こんがり焼き上がりました！

　カスタードが入るとおいしさも

　ひとしお。面倒ですが、

　それだけの価値はあります。

　







それにしても、このパンたち。

どうやってしまいましょう？

もうすぐお正月で、冷凍庫は空けておかなくてはならないのに。


お菓子とパン専用の冷蔵庫を買ったYUKI~*さん、

ホント、うらやまし～っ！

焼きたては母に♪

今夜、おなすさんが出張で帰ってくることになりました。

明日は11時過ぎに家を出ればいいということですが、

間の悪いことに私は朝から学校です。


朝ごはんもいっしょには無理かもしれないので、

そのまま食べられるパンを焼くことにしました。

これなら冷蔵庫からサラダや果物、ヨーグルトを

出すだけで食べられますからね。


いつものように同じ生地で今日は甘いのと塩味のを二つ。


　まずはアーモンドクリームを

　作ります。バターと卵、砂糖、

　アーモンドパウダーを
　
　混ぜるだけ。









　続いてトッピングの準備。

　バターと砂糖、小麦粉で

　クランブルを作ります。

　今日はシナモンで香りづけ♪









　生地の七割はいつものロール

　ケーキ式で。アーモンドクリーム

　をたっぷり塗り広げ……。











　ラムレーズンを散らして、

　巻き上げます。













　カットして、二次発酵。

　卵を塗ったら、クランブルを

　たっぷりかけて焼きましょう。










　
　残りの生地はピザソースを

　塗って、ソーセージを

　巻き、４等分。











　こんな風に四つ並べて、

　二次発酵。あとはピザ用チーズ

　をかけて焼くだけです。











　出来上がり！

　この手のパンは、私は作るだけで

　自分では食べません。

　でもせっかくの焼きたて！

　もったいないですよね。

　そこで……。






　いつも焼きたては母の朝ごはん

　に届けます。おかげで、作り手の

　私も満足です。

　次はモカロール、焼こうかな。

　ああ、でも冷凍庫、いっぱいだ～。