今年もかぼちゃパン♪

今日はハロウィーンですね。

去年の今日、私はかぼちゃパンを焼きました。

そしてそれをかぼちゃの贈り主であるsnowさんと、

当時パン作りに興味を持っていたukkariさんに

写メールしたのです。


何の気もなしに送ったメール。

ところがお二人が大絶賛してくれて、日頃家族から

ほめてもらえずクサッテイタ私は大感激しました。


そしてその時の喜びがこのブログを始める

大きな力となったのです。


あれから1年。

不安だらけで始めたブログでしたが、支えてくださる

皆さんのおかげで何とか続けられています。

今までの感謝の気持ちを託すべく、今年もsnowさんの

かぼちゃでパンを焼きました。


　まずはかぼちゃを蒸して、ざっと

　つぶし、生地用とあん用に

　分けます。これは生地に混ぜる分。

　も、ホクホクの栗みたいで、

　このまんまスプーンで食べたい！

　でもガマンガマン






　これはかぼちゃあん。バターと

　砂糖、シナモンにラム酒を

　加えて丸めておきます。

　も、このまんまパクつきたい！

　されどガマンガマン。







　きれいな黄色い生地。

　も、このまんま食パンに仕立てて、

　かぼちゃサラダをはさんでサンド

　イッチにしたい！

　だけどガマンガマン。







　去年と同じカタチでは進歩がない

　ので、今年は新しい成形に

　チャレンジ。簡単でカワイイ！











　？？？？？？？？？？？？？

　もうひとつ、やってみたかった

　成形にチャレンジ。

　でも見事失敗。あんを入れて

　しまったので修復不可能。

　まるでアメーバ……。




上のパンはYUKI~* さんが作っていた花びらパンを
　
真似したもの。でもゼンゼンわかんない！！


YUKI~*さんはパン屋さんに並んでいたパンを見ただけで

推理して作っちゃったんですよ！！

あなたはすごい！！

今度作る時は、成形方法を是非紙上公開してねっ！！


　焼きあがりました。生地にも
　
　あんにもおいしいかぼちゃが

　たっぷりです。











　アメーバパンも焼けましたよ。

　焼けてしまえば、まあ、これは

　これなりに、そのう……。

　でも食べるのはワタシ。

　家族には見せませ～ん。







　今年のサリー家のハロウィーン。

　snowさん、ukkariさん、あれから

　もう1年経っちゃいましたよ。

　








この1年、お互い小さな波はあったかもしれませんが、

でっかい津波なんぞは来ませんでしたよね？


何もないことがいちばんの幸せ。

来年もまた、私にとって思い出深いかぼちゃパンが

焼けますように。

そして、それを皆さんに見てもらえますように。


かぼちゃパンの優しい甘味にしみじみ思いました。

ご希望通りに♪

今月、来月は公私共に大忙し。

まあ、引きこもり気味のサリーレベルでの

話ですが。


体力温存しておかないといけないのに、

今日も朝５時半からパンを仕込む私って……。

自分で自分の首を絞めるようなものですね。


今日もこなす用のパン。

私は食べないのですが、せっかくの焼きたて、

もったいないので母に届けてきました。


　今日もツナコーンマヨネーズと

　ハムチーズ、そしてキャラメル

　チョコチップとざらめのパン。

　ツナコーンは、前回、母に

　「もっと具を多くしてっ」と

　言われたので……。






　お望み通り、大幅増量。

　材料をふんだんに使えること、

　焼きたてが食べられること、

　これがおうちパンのメリット

　ですね。








　ついでに具を入れないパンも

　焼いて、おべんと用に揚げた

　コロッケを挟みました。

　これは私のお昼。

　本当は焼きたて、揚げたてで

　食べるのがサイコーなんですが。





家族で食べるパンは気楽に作れるのがいいところ。

ヒト様用だと、こうはいきません。

強硬製作！

冷凍庫のスペースはないけれど、

自分のパンがないのも悲しい……。

朝は必ず紅茶を飲むので、バターとジャムたっぷりの

パンが不可欠なのです。


で、無理やり焼くことにしました。

朝６時から仕込み開始。生地は機械任せですから

何の手間もないのです。


全粒粉を一部使う他は材料はこなすパンと同じ。

でも今日はもっとひなびた（？）味わいを出すために

三温糖を使用。


さらにふと思いついて、ドライのいちじくとプルーンを

細かくたたいたものを生地に練りこみました。


生地に練りこむだけでは何のパンかわかりにくいので、

一次発酵、ベンチタイムのあと大ぶりにカットした

いちじくとプルーンをさらにプラス。


　まるでライ麦パンみたいでしょ。

　でもこれは練りこんだプルーンの

　仕業です。あとはもちろん

　全粒粉の色もありますが。

　自分用はいつもひとつにまとめて

　焼いちゃいます。






　真ん中部分は平たくスライス。

　これはチーズトースト用。

　いちじくのプツプツとした

　歯ざわりがとっても楽しい。










　残りは皮（？）を楽しむために

　こんなふうにカット。トースター

　で温めて、バターとはちみつで

　食べるのが合います。








生のいちじくは苦手ですが、ドライは大好き。

フルーツケーキを作るときも、ラム酒漬けの細かいフルーツを

使うよりはいちじく、あんず、プルーンを大ぶりにカットしたものを

そのまま混ぜるのが好み。


甘いバターケーキの中で、甘酸っぱいドライフルーツが

とてもおいしく感じるんです。


さてと、焼きあがったパンをどうにかしてしまいましょう。

サリーパンも無事１０日分確保！です。

１０日分確保！

朝食のパン、私は断然トースト派！


でもこなすは、チョコレートトーストは別として、

おかずパンや甘いブリオッシュ系のパンを

好みます。


こなすパンの在庫がなくなったので、今日も

朝からパン屋開店。


３００グラムの粉で１０個作るのが私の定番。

いつもブリオッシュ系の生地ですが、甘さは

控えめなので、おかずパンも作っちゃいます。


　一日一個なので、これで１０日分。

　飽きないように甘いパンと塩味の

　パンを取り混ぜます。











　今日はウインナーを巻いて、

　チーズと黒こしょうをかけた

　パンも作ってみました。

　いつもテキトー。冷蔵庫に

　あるものを気ままに包んで

　ます。





自分専用の全粒粉のパンも焼きたいのですが、

如何せん、冷凍庫のスペースに余裕がありません。


YUKI~*さんは、お菓子やパン専用に小さめの

冷蔵庫を買われるとか。


コレ、実にウラヤマシイ！

たとえば型抜きクッキー。焼く前に一度冷蔵庫で

冷やすときれいに焼きあがるんですよね。


でもそれだけのスペースってなかなか取れないし、

ホールのケーキを保管するのも大変。


パンも冷凍保存するにはかさばりますからね。


まあ、グチを言っても始まりません。

いつものように、こなすが５日分ほど食べ終わった頃、

サリーパンを焼く……。


これがうちのローテーションです。

ソーダブレッドを焼いて

今朝は前からこれまた作ってみたかったソーダブレッドを

焼きました。


イースト菌も油脂も使わず、こねる手間も要らないので

忙しい朝でも簡単に作れるんですね。


　薄力粉、重曹、ベーキング

　パウダー、塩、砂糖を軽く

　混ぜたら、あとはミルクと

　ヨーグルトを加えてさっと

　まとめるだけ。あっけないほど

　の手軽さです。






　大きくまとめて、天板にのせ、

　ナイフで切り込みを入れたら

　オーブンで３０分。うちは

　オーブンレンジなので、焼くのは

　おべんとが出来上がってから。

　朝のレンジは大忙しですからね。






　焼き立てにはちみつバターを

　添えて朝ごはん。外はカリカリ、

　中はもっちり。重曹の香りが

　なつかしくて、表面はまさに

　炭酸せんべい！　コレ、知っている

　方は同年代ね～。





新しいことを今日もひとつやって、自己満足。

ソーダブレッドは素朴なおいしさですが、スコーンの

方が、ワタシは好き……かな。

ひとつでふたつ

こなすの朝食用のパンを仕込みながら、

さて、今日はどうすべえかなあと思い、

そうだ！　油で揚げたらドーナツに

なるんじゃないの？とひらめきました。


　で、半分をドーナツに。パン生地の

　ドーナツは柔らかいので、こうして

　オーブンシートにのせたまま

　油に入れて揚げます。









　ウン、このまんま、砂糖ときなこを

　まぶしたら大好きだった給食の

　揚げパンになりますね。

　でも今日はこなす用なので、

　彼女好みに仕上げます。







　チョコレートでコーティングして

　飾りをトッピング。

　線描きは見事に失敗。

　きれいなくるくるって

　ムズカシイ。







　残りの生地は、まだ使い切れない

　カールチョコを包み、キャラメル

　チョコチップとアーモンドをのせて

　焼きました。








ひとつの生地でいろんなものが作れるのが

パンの面白い所ですね。


次はゼッタイ、私好みの揚げパンにしようっと。

今日はおかずパン♪

２学期が始まり、文化祭での演奏会に向け、

こなすはこれから朝、昼、放課後と

練習で大忙しです。


昼練で困るのは、おべんとうを食べる時間が

少なくなること。


ただでさえ少食の上、食べるのも超遅いこなすなので

この時期はとにかく早弁でコンパクトに食べられる

ものに限ります。


たとえば海苔巻きやどんぶり弁当、炊き込みご飯など。

あとはサンドイッチやおかずパンとおにぎりの

組み合わせかな。


今日は久しぶりにおかずパンを焼きました。

いつものサリー配合ですが、おかずパンの時は

砂糖を少々減らします。


　どんなパンでもバターの量は

　同じなので、いつも一箱開けたら

　一回分ずつに切り分けて保存

　します。こうしておくと次回の

　作業の手間が省けますし。







　これはハムチーズ。ハムを

　巻き込んだ生地を半分に

　折って、切込みを入れ、開いて

　二次発酵。ピザ用チーズと

　黒こしょうをふって焼きます。







　ツナコーンマヨネーズ。玉ねぎと

　ツナをマヨネーズで和え、コーンと

　ともに生地に乗せます。あとは

　マヨネーズを絞り出して焼くだけ。









　残りの生地は、賞味期限が近い

　カールチョコをたっぷり包んで

　焼くことにしました。今の時期は

　チョコがとろけておいしいの。









　焼けました！

　問題は、これをどうやって

　冷凍庫に納めるか。パズルの

　ようにあっちこっち動かして

　何とかスペースを作りますわっ。

　

　

ふくらみました～。

耳つきで中身たっぷりのラフなサンドイッチが

大好きです。


そうだ、こなすのおべんとに久しぶりに

サンドイッチを作ろうと思い、今日は

久しぶりに食パンを焼きました。


こなすサイズにミニ食パンにするはずが……。


　思いのほかにふくらんで、

　でっかいイギリスパンに

　なっちゃいました。

　最近、気温が高いから、発酵

　がぐんぐん進むんですよね。







この食パンも、水は一滴も入れず、卵とミルクと

たっぷりのバターで焼いてます。


カットするには冷めるのを待たないとダメなんですけど、

焼きたての香りは大変な誘惑。


も、このまんま、手で大まかにちぎりながら

ハフハフ頬張っちゃおうかな？


作り手の特権だもん、ね～。（笑）

コロコロ焼いて…。

今日は朝一番でパン屋です。

カロチンたっぷりの甘～いにんじんパンを作りますよ。


　まず、にんじんを丸ごと

　ふかします。ヘタを取って、

　フォークで細かく

　つぶしておきましょう。








　にんじんのツブツブ、見えます？

　いつものように卵もミルクも

　バターもたっぷり。砂糖は

　レシピでは黒砂糖となっている
　
　んですが、ないので三温糖を

　入れました。ブラウンシュガーも

　切らしてたの。




　今日はクルクルではなく（笑）、

　スクエアカット！

　竹串で空気穴を入れて

　おきます。あとは二次発酵して

　１８０度で１５分焼くだけ。








　コロコロと丸っこいにんじん

　パンの出来上がりです。

　食事用のパンとしてもいいし、

　にんじんジャムを塗ったら

　おしゃれかな。クリーム
　
　チーズも合いそう。朝の

　お楽しみが増えました。

こんなはずでは……。

全粒粉を使う時は別として、それ以外の

パンを焼く時にはこだわっていることがあります。



それは生地に水を一滴も使わないこと。

ミルク１００パーセント、そしてタマゴもバターも

たっぷり。



バターロールだけでなく、食パンもあんパンも

メロンパンも、ゼンブ、こういう生地で作ってます。



今日はこの生地で、久しぶりにぶどうパンを焼きました。



ミルクハースのようなラグビーボール型に仕上がるはず

だったのに……。


　こ～んな特厚のクッションみたいに

　なりました。













　カットしたらこんな感じ。

　一切れが１００グラムもある

　たっぷりサイズです。

　母におすそ分けしたら、

　残りは冷凍。






ぶどうパンは、そのまま食べるのも、トーストするのも大好き。

とろけるチーズをのせて焼くこともあります。

甘酸っぱいのとしょっぱいのがビミョーに合うの。


早速、明日の朝ごはんかな。

お供はもちろん、アツアツの紅茶です。