今夜はパプリカで♪

普段は小ぶりのピーマンで

作る肉詰めですが、今日は

カラフルにパプリカで。



ただしいつものようにタテ二つ割りでは

巨大すぎますから、今日は輪切りにして。



赤、黄、オレンジ。

三つの輪がお皿に並んだら楽しいでしょう？


　　が！　輪切りでも思いのほか

　　量が入ります。これでは二色

　　で満腹ですねえ。











   あっさりとポン酢でいただきます。

　でも使うのはナイフとフォーク。

　その方が食べやすいですよ。










今日は鶏と豚を半々に使い、

玉ねぎやにんじん、れんこんなどを

たくさん入れましたが、海老や

缶詰の帆立フレークなどを

使うともっとおいしいですね。



もちろんハンバーグ種を詰めて、

洋風のソースにしても。



ピーマンの肉詰めも、アイデア次第で

世界はいくらでも広がりますね。

工作ビーフシチュー♪

いつものようにこなすといっしょに

お昼を食べていたら、テレビに

おいしそうなビーフシチューが！



も、我ら二人、気分は一気に

ビーフシチューモード。

晩ごはんはコレで決まりね。



でも缶詰のデミグラスソースは常備して

ありますが、肝心のシチュー用のお肉がない！




外はびちゃびちゃの雨。

しかもウルトラ寒い。



ならば、すき焼き用に買っておいたお肉で

何とかするしかないでしょう。



今回のミッション（笑）、名づけて

「ミルフィーユ大作戦」！


そ、最近、とんかつ屋さんでもおなじみの、

薄切り肉を重ねて、かたまり肉のように

工作するのです。


　サリー作、なんちゃってシチュー

　用肉。あとは何食わぬ顔（笑）で

　フツーにシチューを作りましょう。











    人参とブロッコリーはいっしょに

　　煮込まず、それぞれグラッセと

　　ソテーにして添えると、盛り付け

　　が映えますよ。








今日はパンではなく、白いごはんがお供。


仕上げに隠し味のしょうゆを加えて、

なじみ度をアップさせましょう。



薄切り肉のなんちゃってシチューですが、

煮込み時間が短いのがグッド。



ミッション、成功です♪

お昼はパズルドリア♪

今日のお昼ごはんはラザニア風ドリア。

なあんて、聞こえはいいですが、

要するにいつものパズルごはん。



冷凍庫のホワイトソース、ミートソース、

そして玉ねぎと人参入りのバターライスを

組み合わせたものです。


　バターライスをドーナツ状に

　詰め、真ん中にミートソースを。













　しめじと長ねぎのバター炒めを
　
　ホワイトソースに加え、それを

　バターライスの上にかけます。

　あとはチーズをのせてオーブンへ。

　ご飯とソースの盛り方はその日の

　気分次第。だってパズルだもん♪




　　焼けましたわ。二つのソースと

　　ご飯を好きに混ぜ混ぜしながら

　　ハフハフいただきます。

　　ホワイトソースだけのドリアより

　　飽きずに食べられますよ。








ミートソースの代わりにカレーや

ハヤシでもいいですね。



意外と、マーボ茄子とか豚キムチなんかも

イケたりして。



冷凍庫の在庫次第のパズルドリア。

ある意味ミステリードリアでもありますね♪

ホイルで簡単おこわ♪

今日のお昼は中国風のおこわ。

上海のukkariさんは竹の皮や

蓮の葉にくるんだ本格的なちまきを

習得したかしら？



日本の、そして相変わらずおうちにいる

サリーは、手近なアルミホイルで

包んでますよ～。




まずは下準備。

もち米は前夜から水に浸し、

その後ザルに上げて、水気を切っておきます。



具は、焼き豚、筍、干し椎茸、甘栗、銀杏。

あとはたっぷりの刻みねぎと香り付けのしょうが。

もちろん、干し貝柱などがあればもっと素敵ですね♪
　フライパンに油を熱し、ねぎと

　しょうがを炒めたら具を投入。

　もち米を加え、もち米が透き通る

　まで炒めます。続いて中華スープ、

　干し椎茸の戻し汁、オイスター

　ソースにごま油、醤油を加え、

　塩こしょうで調味。




　汁気を吸ったもち米を、アルミ

　ホイルに乗せて包みます。

　甘栗と銀杏は公平に分配しま

　しょうね。（笑）　あとは強火で

　一気に蒸すだけです。







 　アルミホイルで包むと余計な

　蒸気を吸わないので、べちょっと

　ならず、いい具合に仕上がります。

　たくさん作って冷凍しておくと、

　小腹が空いた時やおべんとにも

　重宝しますよ。





母も少しずつ元気を取り戻し、

昨日転んだところもなんともなくて

まずは安堵安堵♪



このおこわも、

「昨日もらった豚の葱巻きといっしょに

食べました。おいしかったわ♪」

と、電話があり、ますます安堵安堵♪



親が老いていくのは、本当に不安なもの。

とにかく一日一日が貴重だと

痛感させられる今日この頃です。

玉ねぎの長風呂スープ♪

　これは青春時代の思い出の料理。

　高校生の時にとある雑誌に採用

　されたものなのです。まあ、ネー

　ミングの勝利かな。批評が「玉ねぎ

　がほっこり首までお湯に浸かってい

　る感じが楽しそう」でしたから～。






この時はほかに４つの料理も採用され、

謝礼として２５０００円いただきました。




当時の高校生にとっては思わぬ臨時収入！

うれしくて今でもよく覚えています。



さてさて、このスープ。

何てことはない、丸ごとの玉ねぎを

固形スープでことこと煮込み、

粗挽きの黒こしょうをふっただけの

シンプルスープです。



ベーコンなどを入れたくなるのを

ガマンして、玉ねぎの底力を

信じてあげるのがポイント。



甘味の溶け出したスープに

ほたほたとやわらかく煮えた玉ねぎ。

単純さゆえのおいしさが楽しめますよ。



確か、かわいいおばあちゃん双子のぎんさんは

玉ねぎを炊いたものを毎日召し上がっていたとか。



うちのお母ちゃんにも食べさせましょう、と

届けに行ったら……。



ナント！

空気清浄機につまづいて、転んでしまったとか！


骨密度９０歳代の我が母なので、後が心配。


ちょっと元気がない時に、もう踏んだり蹴ったり。

雨の暗い一日が更に拍車をかけそうです。



どうか明日まで痛みをひきずりませんように。

スープ、届けなきゃよかったわ、

なんて思わなくてすみますように。

本日もパズルごはん♪

毎日とっても寒いですね。

こんな時は、おうちにあるものを

パズルのように組み合わせて

ごはんを作りましょう。


　あらら～？

　なあに、ゼリー作ってるの～？

　いいえ、これはもち米を水に

　漬けているの。まだ松の内という

　ことで、一方はピンクに染めて

　おめでたく♪





　もち米と合わせるのはクリスマス

　に開いた丸鶏で包んだひき肉

　種の残り。これを丸めて、

　もち米をまぶしますよ。









　お菓子みたいで可愛いでしょう？

　ピンクのものはちょっと少なめに

　するのがポイント。下品に

　なっちゃいますから～。

　あとは強火で一気に蒸し上げる

　だけ！





　さあ、アツアツを芥子を添えた

　酢醤油、またはポン酢とラー油

　などでいただきましょう。

　フツーの肉団子より、ずっと

　食べ応えがありますよ。







ハンバーグやつくね、餃子の種を

冷凍しておくと、食事作りはあっという間。




その日の気分で、いろんな料理に

展開できます。



外へ出たくない今日この頃、

冷凍庫はお助け箱です。

おせちでごはん♪

毎年控えめに作っているつもりでも、

三が日では食べきれないのがおせち。



で、冷凍できるものは冷凍、

あとは昨日のパンのように何かしらに

姿を変えて食卓に出しています。



今回は、野菜の煮しめのリフォーム。

椎茸、こんにゃく、筍、人参、牛蒡を

刻み、油揚げをプラスして

かやくご飯を炊きました。


　季節をエラク先取りして、桜の

　抹茶茶碗に盛りました。

　これも母から譲り受けたもの。

　いい器も日常的に使うのが

　私のポリシー♪







煮しめのリフォームはもうひとつ。



大晦日の手巻き寿司の残りのすし飯に、

蓮根、椎茸、人参、筍を刻んで合わせ、

おせちの残りの梅酢タコ、コハダ、

海老の旨煮、伊達巻をほどいて（笑）

切ったもの、そして絹さやとイクラ、

梅ちゃん人参を飾れば……。


　残り物とは思えない、豪華な

　ちらしずしの出来上がり♪

　具のひとつひとつにしっかり

　味がついているので、おいしく

　食べられます。







野菜は種類ごとにひとつずつ

煮るので、いつも火口を

お鍋が占領して、おせち作りの中では

メンドーなもの。




でもこの一手間のおかげで、あとの

リフォームがおいしいのですよね。



材料をいっしょに煮上げる、炒り鶏や

筑前煮では、味も見た目もすっきりとした

仕上がりにはならないのです。



さあて、あとは牛蒡とれんこんが

少し残っているだけ。




これはともに刻んで冷凍。

後日、和風ハンバーグや鶏のつくねに

混ぜ込むことにいたしましょう。




今年のおせち、きれいに食べ終えました♪

あつあつピザもんじゃ♪

今日のお昼は、先日テレビで

仕入れたピザもんじゃ。



こなすと二人、お試し作成なので、

ホットプレートではでかすぎ。

今日はフライパンでやってみましょう。


　熱したフライパンにしゃぶしゃぶ

　用のおもちを適当に割りながら

　乗せていきます。あとはここに

　ピザソースを回しかけて……。









　玉ねぎ、ピーマン、プチトマト、

　ウインナ、そしてチーズを

　乗せ、蓋をして蒸し焼きにします。

　お餅の底が、いい具合にパリッと

　焼けてきたら出来上がり。







　お餅のパリッと焦げた部分と

　とろとろに溶けたところが、

　ピザーソースとチーズにからま

　って美味！その中に野菜の

　シャキシャキ感もあって、

　いけますよ。





準備は簡単、しかもヘルシー。


お正月、おせちに飽きたら是非お試しあれ！

あっさりから揚げ丼♪

天丼ではちょっと重いけど、

ソーユーモノが食べたい時、

うちではよくから揚げ丼をします。


　今日は海老となすとかぼちゃ、

　そしてアスパラガス。刺身用の

　鯛のサクでも作りますし、

　野菜はれんこんやごぼう、

　ししとうなどもおいしですね。







海老や白身魚は塩と酒で下味をつけ、

片栗粉をまぶして、カラリと揚げるだけ。



素揚げした野菜とともに

炊き立てご飯の上に盛り合わせたら、

こっくりとした丼つゆを回しかけます。



丼つゆは、みりんを気長に１０分ほど

煮詰め、そこに醤油を加えて

とろりとなるまでもう少し煮るだけ。



砂糖や水あめなど、あれこれ

使わなくてもいいのです。



天ぷらより軽いので、たくさん

食べられるのもグッド♪



寒さなんて吹き飛ばしますわ～。

鶏のカレー照り焼き♪

鶏の照り焼きって便利なおかずですね。

冷めてもおいしいので、おべんとや

おせちにもぴったり。



今日はいつもの照り焼きにちょっぴり

カレー風味を加えました。

　　
　　まずは鶏肉をこんがり焼き

　　つけ、酒をふって中まで

　　火を通します。











あとは、醤油、ケチャップ、ウスターソース、

はちみつ、カレー粉をお湯で溶いたものを

回しかけ、照りよくからめるだけです。


　　キャベツの千切りとピーマンの

　　クリスマス炒めを添えて。

　　（赤と緑を取り合わせただけ

　　　ですが、何か？－笑ー）








いつもの照り焼きがちょっぴり

タンドリーチキン風に。



今日は白いご飯ですが、ターメリックライスを

添えたらおしゃれ♪



また次回のお楽しみです。