晩ごはんはビーフカツ。一枚肉
に見えますが、実は薄切り肉を
重ねたミルフィーユ仕立て。
食べる人に合わせて重ねる
枚数を変えます。おなすヘンゼル
にはもちろん特厚を。
さっくさくに揚げて、デミグラス
ソースをたっぷり♪
白いご飯が進む、なつかしの
洋食です。
つけ合せにはざっくりカットした
レタスに塩と粗挽きコショウを
ふり、レモンをぎゅっと絞って。
さっぱりとして、ビーフカツが
よりおいしく食べられます。
でも、大小なすったら、何も考えていないので（笑）
レモンをカツに絞ってました。
おいおい。
カツにはソースがかけてあるだろっ。
レモンの配置（笑）で判断してくれるものと
思った私が甘かった。
次はちゃんと一言添えませう。
サリー流の作り方は、まず
具を炒めてケチャップなどの
調味料を加え、更に火を通して
水分を飛ばし、それを炒めた
ご飯かバターライスの残りに
合わせます。
調理済みの具はこんな感じ。
こうしておくと、ご飯がべちゃ
べちゃにならないのです。
ゆるゆるのチーズオムレツを
添え、先日のサラダサンドイッチ
の残りのチキンを乗せれば
一応（笑）、チキンライスの
出来上がりです。
コンパクトながら食べ応えあり。
鶏のから揚げの残りだっていいんですよ。
なんでも乗せてしまいましょう。
そうすればたちまちチキンライス♪
なのです。
受験生のこなすですが、塾には行かず、
うちで自習しています。
まさかの文転も、塾をやめたのも
全て彼女自身が決めたこと。
何もかも親が仕切っていた中学受験を
思うと、この５年間の成長を
しみじみ感じます。
帰省とオープンキャンパスの束の間の
遠出を終えた今、こなすは自室にこもりきり。
新学期までおそらく家から一歩も
出ないでしょうね。
出不精、しっかり受け継いでます。（笑）
さあて。
おかあちゃんは三度のご飯とおやつで
応援するのみ。
それっきゃ、できないですからね。
今日は某カフェでこなすが大好きな
メニューにしましたよ。
もちろん中身はあり合わせ、あくまでも
サリー風アレンジですが。
まずは鶏肉。ハーブソルトを
まぶしてグリルでこんがり
焼いておきます。
深めのサラダボウルにお好みの
生野菜を盛り付けて。
フランスパンを２センチ角に切り、
ガーリックトーストにしたものを
乗せてお好みのドレッシングを
回しかけます。ドレッシングは
クリーミータイプがオススメです
よ。
あとはチキンやハム、トマト
などをたっぷり盛り、もう一度
ドレッシング♪ 仕上げに
ゆで卵の黄身の裏ごしと
クレソンを添えれば完成です。
お出かけしなくてもカフェ気分♪
こなす姫、ご満足いただけました
でせうか？
ランチが終わったら、今度はおやつ。
アイスキャンディーはなくなっちゃったし、
ちょっくら買い物に行ってくるべか。
なんだかとっても忙しい夏休み。（笑）
でも、ご飯を作る相手がいるのは
とっても幸せなことなのです。
ね。
といっても自己流にアレンジしてしまう
相変わらずのアウトローサリーです。
今日はこの残り物を使って。
先日の海老シューマイの海老、
そしてこなすが食べ残した
牛肉炒めです。
刻んだ牛肉を玉ねぎや人参と
いっしょに炒め、塩こしょうで
軽く味付け。牛肉に焼肉の
タレがからんでますからね。
控えめでいいのです。
じゃが芋は茹でて粉ふきにし、
つぶして塩こしょう、そして
一割の片栗粉を加えて
よくこねますよ。
こんなふうにじゃが芋の生地で
具を包みましょう。
ポテトまんじゅうの出来上がり。
残り物利用ですが、母の分まで
できました。こういうのって、
うれしいですね。
フライパンにサラダ油を熱し、
蓋をして両面じっくり蒸し焼きに
します。片栗粉が入ってますから
火はよく通した方がいいですね。
海老と青みを入れたカレー風味の
あんをとろりと回しかけます。
じゃが芋がちょっとお餅のような
食感。あんをたっぷりからめて
食べるとおいしいですよ。
あんは甘酢でもオイスターソース味でも。
野菜をたっぷり入れてもいいでしょうね。
コロッケの変化球版。
是非お試しください。
ビン詰めのなめ茸って結構好き。
そのまま白いご飯に乗っけるのが
いちばんですが、卵焼きに
入れてもおいしいですね。
で、このなめ茸、うちでも
簡単に作れるんですよ。
えのき茸は２センチぐらいに
切り、細かくほぐしておきます。
これだけが唯一のポイント。
あとは醤油、砂糖、酒、みりんで
好みの味付けをした煮汁に入れ、
汁気が少なくなってとろみがつくまで
炒りつけるようにすれば出来上がり。
今は塩分控えめの市販品も
ありますが、うちで作れば
塩加減は自由自在。但し、
日持ちはしませんが。
でも、このなめ茸。
利用範囲は広いですよ。
納豆や冷奴に乗せたり、和え物にしたり。
今の季節なら冷たい麺のつけづゆに
薬味といっしょに入れてもいけます。
今日はこなすが留守。
なんと朝9時から夜8時までずっと模試です。
つまり今夜はひとりご飯。
一人の時は、も、火なんて使わないもんね～。
このなめ茸を若布といっしょに和えて、
あとは納豆とトマトとほうれん草。
気が向いたら（笑）かぼちゃのみそ汁でも
作って、イワシの缶詰を開けるか
ソーセージを焼きます。
自堕落ディナー。
いいのいいの。
おかあちゃんだって夏休み♪
一袋残っているタコライスの素。
ご飯と合せるのはこなすに不評だったので、
今日はお昼のパンに使うことにしました。
大好きな小ぶりの全粒粉パン。
まずはバターをたっぷり
塗って。
夕べの残りのマッシュポテト、
タコライスの素、スライスオニオン、
ゆで卵、チーズを重ねて
焼きます。あとは出来上がりに
スライストマトを乗せますよ。
具沢山大好き♪
もうひとつは、ハムと玉ねぎの
マヨネーズ和え、ツナ、コーン、
チーズを乗っけて同じように
焼きましょう。
常備のピクルスとブロッコリー
などを添えればボリューム
満点のランチに。
お供はアイスティーで決まりね。
サクサクのトーストにスパイシーな
タコライスの素がいい感じ。
こなすも「おいしい！」と喜びましたとさ。
冷凍庫のささやかな貯金を続ける一方、
在庫整理も相変わらずやってます。
今日はワンタンの残りの皮を
片付けてしまいましょう。
たったの12枚ですが、シュウマイ
にすれば、こなすと一度に
食べ切れます。
今日は海老を叩いてたっぷり
加えましょう。シュウマイの味付け
のポイントはお砂糖！ 臆せず
たっぷり入れるのです。
あとは粘りが出るまでコネコネ。
ポイントその２。シュウマイの皮は
四角いまま使うと、四隅がはね上
がって冷めると固くなってしまうの
で、こんな風になんとなく（笑）
まあるく切っておきます。切れ端は
中華スープに入れて無駄なく
使い切りますよ。
材料をたっぷり使えるのが、
手作りのよいところ♪ 上にも
海老ちゃんをしっかり乗せましょう。
蒸す時は白菜やキャベツなどの
葉物野菜を蒸し器の底に敷き、
その上にシュウマイを並べます。
くっつき防止と蒸し野菜の
一石二鳥なのです。
プリプリシュウマイの出来上がり。
酢醤油と芥子でハフハフいただき
ましょう。ホントはこれもたっぷり
作って貯金したいところ。冷凍庫
の在庫整理は時に残念な
こともあります。
ところで、皆さんは「シュウマイ」と「シューマイ」
どちらの表記を使いますか？
私は全国区のシュウマイ屋さんに倣って
ゼッタイ「シュウマイ」派。
だって、「ウマイ」という言葉が入って
それだけでおいしそうでしょう？
こんなことにもこだわる、食い意地の張った
サリーでございました♪
暑い時に余計な手間と時間を
取るものですが、どうせやるなら
楽しまないとっ。
ネタ切れになるのはクヤシイので（笑）、
今年の夏はいろいろ挑戦してみようと
思います。
で、今日は初めてのタコライス。
市販のタコライスの素を使ったので、
とってもお手軽にできましたよ。
レタスを刻んで、トマトを切って、
あとはチーズを乗っけるだけ！
火を全く使わず、なんとも
ラクチンごはんの出来上がりです。
スパイシーで、爽やかで、結構おいしいと
思いましたが、こなすにはちょっと不評。
生野菜がご飯に乗ってる、というのが
許容できないみたいですね。
でもタコライスの素、もう一袋あるの～。
今度はホットサンドイッチにしてみようかな。
全く同じ具でもパンで包めば気に入って
くれるかもしれません。
あとはじゃが芋に混ぜてコロッケにするとか？
夏休みのお昼。
あれこれ工夫することで、恰好の脳トレに
なりそうです♪
５月の連休以来です。
今回は４０時間ほどの滞在。（笑）
いつものことを思えば優秀です♪
ところが、こんな時に限って、
母のところで水周りや給湯器に不具合勃発。（汗）
それぞれの業者を呼んで、バタバタと
落ち着かない時間となってしまいました。
それでもごはんは食べなくちゃなりません。（笑）
特に万年栄養失調気味のおなすに加え、
同じく栄養が必要な母とこなす、
体重を増やしたい私にとっても
食べることは本当に大切！！！
で、こんな時こそ冷蔵庫貯金の
本領発揮というわけですね。
昨日のお昼に下ろした貯金は
牛の切り落としと玉ねぎや
トマトたっぷりのカレーソース、
そして揚げなす。これらを
合体させるだけで。
おいしいカレーライスの
出来上がり。あとはサリー風
冷やしトマトをたっぷり添えれば
もう大満足のお昼ごはん。
母のところの作業は夕方遅くまで続き、
私もほとんど入り浸り。
久しぶりに４人揃った晩ごはんですが、
もう簡単お手軽メニューとなりました。
まずはツナやアンチョビー、
ゆで卵にじゃが芋などが入った
ニース風サラダ。野菜は全て
身支度を終え、朝食のついでに
卵やお芋は茹でておいたので、
この一手間が本当に大助かり。
前菜代わりにいただきます。
母も大好きなガーリックトースト。
ニース風サラダとの相性は
ばっちりですね。足りなかったら
また焼くから言ってね。
アツアツのトマトパスタ。
好きなだけ取り分けてハフハフ
いただきましょう。
トマトソースは多めに作って
冷凍し、次の非常事態に（笑）
備えます。パスタはもちろん、
スープでも鶏やシーフードを
煮込んでも♪
メインはハムステーキ。
バターでじっくり焼いて、キーウイ
とパイナップル、白ワインなどで
作ったソースをかけます。
こなすにも好評♪
デザートにはフルーツゼリーを作るつもり
でしたが、あえなく断念。
なんだかバタバタしてくたびれちゃったし、
ほうじ茶すすって、夕食はお開き。
完璧洋食で鮭も漬物もありませんでしたが、
たまには母もおいしかったよう。
一安心です。
さて、今日のお昼。先週テレビで
仕入れたレシピを早速♪
まずは牛肉を生姜といっしょに
ごま油で炒め、だしや酒、砂糖、
醤油などで調味して片栗粉で
とろみを。赤唐辛子でピリッと
辛味も効かせます。
納豆にはナント甘酢しょうがを
たっぷり。芥子と醤油も
加えてしっかり混ぜ混ぜ♪
きゅうりは塩でもみ、刻んだ
青じそを混ぜて。あとは
トマトやレモン、かつおぶしを
用意しておきます。
うどんは茹でて冷水で締め、
塩とごま油をからめておきます。
あとはうどんと具を盛り合わせ、
卵黄を落とせば出来上がり。
レモンを絞り、よくよくかき混ぜて
いただきます。
う～ん。
酸味が効いて、なんとも不思議複雑なお味。
それなりにおいしいですが、ホント、
面白いうどんでした。
食後は小玉西瓜。おなすさんには
特大カットを。今日も昼前に
２時間走ってきましたからね。
水分も補給。
西瓜を食べ終わって一休みしたら、
おなすさんはれんこん畑へ。
明るい夏の日でも、やっぱり
寂しいですね。
でも迷いのない人生を送るためには
グチを言わず、ただ黙って働くことしか
ないのだとか。
むずかしいですが、その通りですね。
これは帆立のピラフを作った時
のデミグラスソースの残り。
で、これも多めに焼いて冷凍
しておいたハンバーグ。
今日はこの二つを合体させて。
ロコモコにしました。人参サラダも
コールスローも作り置きのもの。
茹でたブロッコリーも冷蔵庫の
常備品です。つまり今日は卵を
焼いて、トマトを切っただけ～。
今月は出たり入ったり、ちょっと忙しい私。
こんな時こそ、冷蔵庫のささやかな貯金に
大いに助けられます♪
料理と雑貨屋巡りが大好き。